Hasat Restoran

Çiftlikten tabağa

Kaz Dağları'nın eteklerinde, doğayla uyum içinde bir yaşam alanı: Manici Çiftlik. Bostanda başlayan yolculuk mandırada devam eder, Hasat Restoran'ın mutfağında tamamlanır. Topraktan gelen, mandırada şekillenen, mutfakta anlam bulan bu döngünün adı Hasat.

Kendi mutfağımızda yapılan ekmek ve mezeler

Mutfak

Kendi mutfağımızda

Ekmeğimizi, soslarımızı ve şarküterimizi kendi mutfağımızda üretiyoruz. Yerel üreticiden aldığımız etler 24 saat boyunca düşük ısıda fümelenerek aromalanır. Elma ağacından güle, kuru otlardan biberlere kadar her malzeme kendi kokusunu ve karakterini tabağa taşır.

Mevsimin ürünleriyle hazırlanmış bir tabak

Pusula

Kaz Dağları ve Kuzey Ege

Mutfağımızın pusulası Kaz Dağları ve Kuzey Ege. Dağ çileğinden köylülerin sabah topladığı otlara, mandıramızın sütünden bostanımızın ürünlerine kadar bölgenin sunduğu her nimeti sofraya taşıyoruz. Menümüz mevsimle birlikte değişir; doğa ne sunuyorsa mutfak onu takip eder.

Mandıranın peynirleri

Şef

Mehmet Erman Koru

Hasat Restoran'ın mutfağı Şef Mehmet Erman Koru'ya emanet. Doğru üreticiyle, doğru tarımla, toprağın hakkını vererek hazırlanmış bir sofraya davetlisiniz.

@ermankoru

Domates & Toprak₺850
Domates tartar, zeytin toprağı, çiftlik ricotta, taze otlarla aromalandırılmış zeytinyağı · Vejetaryen
Ançüez₺950
Füme ançüez, zeytin tapenade, köz biber, salsa verde · Glutensiz
Dil & Rezene₺1.050
Füme dil, taze rezene, limon turşusu, dereotu ve zeytinyağı · Glutensiz
Çiftlik Turşusu₺550
Mevsim sebzelerinden, çiftlik usulüyle hazırlanmış karışık turşu · Vegan · Glutensiz
Vegan
Peynir Tabağı | İki Kişilik₺1.450
Çiftlik mandıramızın ürettiği peynirler, kuru meyve ve yemişler, marmelat, taze meyve ve kraker · Vejetaryen
Şarküteri Tabağı | İki Kişilik₺1.850
Çiftlik üretimi şarküteri etleri, üç çeşit çiftlik peyniri, reçel, çiftlik turşusu, kuruyemiş

Stracciatella Salatası₺1.050
Stracciatella, karpuz, simit kıtırı, kırmızı soğan turşusu, yeşil zeytin tapenade, kuzukulağı · Vejetaryen
Manici Mevsim₺950
Mevsim yeşillikleri, rezene, yeşil elma, erik, üzüm, fındık, hardallı vinaigrette · Vegan
Vejetaryen
Burrata ve Roka₺1.050
Çiftlik burrata, roka, ballı ceviz, Bayramiç beyazı, ızgara şeftali · Vejetaryen
Vejetaryen
Çiğ Kabak Salatası₺950
Mevsim otları, marine kabak, kiraz turşusu, Green Goddess, Urfa fıstığı, karabuğday patlağı, isli zeytin · Vegan
Vejetaryen
Enginar Salatası₺950
Marine enginar, acur turşusu, mavi küflü peynir kreması, zereşk, sarımsaklı vinaigrette
Vejetaryen
İncirli Semizotu Salatası₺950
İncir, semizotu, ajo blanco, avokado, balsamik havyar, incirli vinaigrette · Vegan
Vejetaryen

Külde Patlıcan₺950
Sarımsaklı yoğurt, taze otlar ve turşuyla · Vejetaryen
Çiftlik Sosisleri₺1.050
Doğal fermente ve meşe odunuyla füme edilmiş kendi üretim sosislerimiz; çiftlik hardalı, turşu ve patates salatası ile
Ilık Humuslu Tava Ciğer₺1.050
Ilık humus üzerinde sote ciğer; karamelize soğan ve otlu tereyağı ile
Köz Karides₺1.150
Köz karides, otlu yeşil sos ve köz limonla · Glutensiz
Ateşte Kalamar₺1.200
Chimichurri, köz limon ve taze otlarla
Kuzu Şiş₺1.300
Sıcak bazlama, acı biberli fermente orman meyvesi sosu · Acı
Füme Kokoreç₺1.300
12 saat boyunca füme edilmiş süt kuzu kokoreç, yeşil humus, soğan turşusu ve taze otlarla

Dana Lokum₺1.650
Odun ateşinde bonfile, kabak püresi, bebek havuç, ızgara bamya ve dana jus ile · Glutensiz
Günün Balığı₺1.450
Günün balığı için servis ekibimize danışabilirsiniz.
Kuzu Sırt₺1.650
Odun ateşinde kuzu sırt, taze otlu risotto, ızgara börülce ve kuzu jus ile
Dana Füme Kaburga₺1.600
15 gün marine edilmiş, 20 saat düşük ısıda meşe odunuyla füme edilmiş kısa kesim dana kaburga, hardallı patates püresi ve dana jus ile
Kuzu Kotelet₺1.750
15 gün çiftlik otları ile marine edilmiş ve odun ateşinde pişirilmiş kuzu kotelet, kereviz püresi, glass gem mısırı, pancar turşusu, Urfa fıstığı ve kuzu jus ile · Glutensiz
Manici Oğlak₺1.450
28 saat meşe odunuyla füme edilmiş Manici oğlak, fermente beğendi, bahçeden taze otlar, file badem, oğlak jus

Sevilen İsabey “RSE” (Kadeh)₺650
Syrah, Kalecik Karası · İzmir — Çilek ve kırmızı meyve aromaları; canlı asidite, ferah bitiş. Kadehle servis edilir.
Porta Diverti Roze₺3.000
Cabernet Sauvignon · Eceabat, Çanakkale — Ahududu ve nar; hafif baharat dokunuşuyla zarif bir içim.
Kayra Allure Roze₺3.500
Beyaz Kalecik Karası · Şarköy, Tekirdağ — Frenk üzümü ve gül yaprağı; canlı, çiçeksi ve kıvrak.
Cielo Blush₺3.200
Pinot Grigio · Veneto, İtalya — Şeftali ve çiçeksi notalar; yumuşak, zarif ve içimi kolay.
Suvla Clairet₺3.300
Syrah · Eceabat, Çanakkale — Vişne ve kuru ot notaları; dolgun gövdeli, karakterli bir roze.
Urla Serendias Roze₺3.300
Pinot Noir, Kalecik Karası · Urla, İzmir — Kırmızı orman meyveleri; Ege esintili mineral ve ferah bitiş.
Porta Caeli Felici Roze₺3.500
Cabernet Sauvignon · Eceabat, Çanakkale — Kiraz ve kırmızı meyveler; ipeksi doku, uzun ve temiz bitiş.

Sevilen İsabey “W” (Kadeh)₺650
Sauvignon Blanc, Sémillon · İzmir — Narenciye ve taze ot aromaları; ferah, günlük içimi keyifli bir beyaz. Kadehle servis edilir.
Porta Diverti₺3.000
Sauvignon Blanc · Eceabat, Çanakkale — Greyfurt ve bergamot; canlı asidite, temiz ve mineral bitiş.
Kayra Allure₺3.200
Chardonnay · Şarköy, Tekirdağ — Ananas ve kavun; yumuşak dokulu, dengeli ve yuvarlak.
Kuzubağ₺3.300
Narince, Chardonnay · Çal, Denizli — Ayva ve beyaz çiçek; Anadolu'nun Narince'siyle mineral bir bitiş.
Sevilen İsabey₺3.700
Sauvignon Blanc · İzmir — Çarkıfelek ve yeşil elma; kıvrak asidite, aromatik ve uzun.
Chamlija₺3.900
Albariño · Kırklareli — Şeftali ve tuzlu mineralite; deniz ürünlerinin en zarif eşlikçisi.
Doluca Signium₺4.100
Viognier, Narince, Sauvignon Blanc · Tekirdağ — Kayısı ve beyaz çiçek; dolgun, katmanlı ve dengeli.
Yedibilgeler Khilon₺3.900
Sauvignon Blanc · Selçuk, İzmir — Bergamot ve ıhlamur; ferah, zarif ve dengeli bir Ege beyazı.
Doluca Sarafin₺4.300
Fumé Blanc · Gelibolu, Çanakkale — Meşe fıçıda dinlenmiş; elma, vanilya ve zarif isli notalar.
Cielo₺3.200
Pinot Grigio · Veneto, İtalya — Yeşil elma ve limon kabuğu; hafif gövdeli, ferah ve kolay içimli.

Sevilen İsabey “R” (Kadeh)₺650
Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot · İzmir — Kırmızı meyve aromaları; yumuşak tanenli, rahat ve dengeli içim. Kadehle servis edilir.
Porta Diverti₺3.000
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot · Eceabat, Çanakkale — Böğürtlen ve baharat notaları; Bordeaux tarzı, orta gövdeli harman.
Kuzeybağ Öküzgözü₺3.200
Öküzgözü · Elazığ — Vişne ve nar; canlı asidite, Anadolu'nun en zarif üzümlerinden.
Kuzeybağ Kösetevek₺3.200
Kösetevek · Elazığ — Yaban mersini ve toprak notaları; nadir bulunan yerli bir üzüm.
Suvla Karasakız₺3.300
Karasakız · Eceabat, Çanakkale — Kiraz ve kuru ot; hafif gövdeli, Çanakkale'nin yerel hazinesi.
Barbare Elegance 2020₺3.900
Syrah, Grenache, Mourvèdre · Tekirdağ — Olgun kırmızı meyve ve baharat; ipeksi tanenli Rhône tarzı harman.
Caeli Ament Blend 2020₺5.300
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot · Eceabat, Çanakkale — Yoğun siyah meyve ve zarif meşe; kadifemsi dokulu, iddialı bir harman.
Château Kalpak V18 2018₺6.100
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot · Şarköy, Tekirdağ — Konsantre ve çok katmanlı; ipeksi tanenler, görkemli ve uzun bir bitiş.
Chamlija Nev'i Şahsına Münhasır 2022₺5.300
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot · Kırklareli — Olgun meyve ve mineral derinlik; adı gibi kendine has, zarif bir kırmızı.
Yedibilgeler Solon Attica₺3.900
Malbec · Selçuk, İzmir — Mürdüm eriği ve mocha; dolgun gövdeli, yoğun ve yumuşak.
Urla₺4.000
Nero d'Avola, Urla Karası · Urla, İzmir — Karadut ve Akdeniz bitkileri; güneşli, karakterli bir Ege kırmızısı.
Sarafin₺4.100
Merlot · Gelibolu, Çanakkale — Olgun erik ve kakao; yuvarlak tanenli, kadifemsi bir Merlot.
Sarafin Meritage₺5.000
Meritage · Gelibolu, Çanakkale — Tütün ve vanilya eşliğinde siyah meyveler; katmanlı Bordeaux harmanı.
Ma'adra Cabernet Sauvignon₺4.700
Cabernet Sauvignon · Gömeç, Balıkesir — Kasis ve sedir; güçlü yapılı, Madra Dağı'nın serin ikliminden.
Ma'adra Syrah₺4.700
Syrah · Gömeç, Balıkesir — Karabiber ve siyah meyveler; yoğun, baharatlı, uzun bitişli.

Beylerbeyi Göbek (20 Cl)₺1.700
Göbek rakısı; yumuşak anason karakteri, uzun ve sakin bir bitiş.
Tekirdağ Altın Seri (20 Cl)₺1.700
Seçki üzümlerden; yumuşak geçiş, zarif ve dengeli anason.
Yeni Rakı (20 Cl)₺1.500
Sofraların klasiği; dengeli anason ve alışkın damaklara tanıdık bir içim.
Yeni Rakı Ala (20 Cl)₺1.700
Bakır imbikte damıtılmış; yumuşak dokulu, zarif ve aromatik.
Yeni Seri (20 Cl)₺1.600
Taze anason vurgusu; ferah, canlı ve modern bir yorum.
Beylerbeyi Göbek (35 Cl)₺2.700
Göbek rakısı; yumuşak anason karakteri, uzun ve sakin bir bitiş.
Beylerbeyi Göbek Mavi (35 Cl)₺2.700
Daha yoğun anason; dolgun gövdeli, karakterli bir göbek rakısı.
Tekirdağ (35 Cl)₺2.300
Trakya üzümünden; dengeli, klasik ve tanıdık bir sofra rakısı.
Tekirdağ Altın Seri (35 Cl)₺2.400
Seçki üzümlerden; yumuşak geçiş, zarif ve dengeli anason.
Yeni Rakı (35 Cl)₺2.200
Sofraların klasiği; dengeli anason ve alışkın damaklara tanıdık bir içim.
Yeni Rakı Ala (35 Cl)₺2.300
Bakır imbikte damıtılmış; yumuşak dokulu, zarif ve aromatik.
Yeni Seri (35 Cl)₺2.300
Taze anason vurgusu; ferah, canlı ve modern bir yorum.
Beylerbeyi Göbek (70 Cl)₺4.400
Göbek rakısı; yumuşak anason karakteri, uzun ve sakin bir bitiş.
Beylerbeyi Göbek Mavi (70 Cl)₺4.500
Daha yoğun anason; dolgun gövdeli, karakterli bir göbek rakısı.
Tekirdağ (70 Cl)₺3.500
Trakya üzümünden; dengeli, klasik ve tanıdık bir sofra rakısı.
Tekirdağ Altın Seri (70 Cl)₺3.700
Seçki üzümlerden; yumuşak geçiş, zarif ve dengeli anason.
Yeni Rakı (70 Cl)₺3.300
Sofraların klasiği; dengeli anason ve alışkın damaklara tanıdık bir içim.
Yeni Rakı Ala (70 Cl)₺3.700
Bakır imbikte damıtılmış; yumuşak dokulu, zarif ve aromatik.
Yeni Seri (70 Cl)₺3.700
Taze anason vurgusu; ferah, canlı ve modern bir yorum.
Tekirdağ (Kadeh · Tek)₺450
Trakya üzümünden; dengeli, klasik ve tanıdık bir sofra rakısı.
Tekirdağ (Kadeh · Duble)₺650
Trakya üzümünden; dengeli, klasik ve tanıdık bir sofra rakısı.
Yeni Rakı (Kadeh · Tek)₺400
Sofraların klasiği; dengeli anason ve alışkın damaklara tanıdık bir içim.
Yeni Rakı (Kadeh · Duble)₺550
Sofraların klasiği; dengeli anason ve alışkın damaklara tanıdık bir içim.
Tekirdağ Altın Seri (50 Cl)₺3.000
Seçki üzümlerden; yumuşak geçiş, zarif ve dengeli anason.

Fiyatlara KDV dahildir. Menü dönemsel olarak değişebilir.

Saatler: Her gün 13.00 – 23.00Ristivo menü kaydından
Telefon: +90 544 207 11 09
Konum: Manici Çiftlik, İlyasfakı / Ayvacık

Manici Mandıra

Sofradaki peynirler kendi mandıramızdan

Jersey ineklerimizin ve keçilerimizin sütünden yapılan peynirler ve süt ürünleri Hasat’ın mutfağına girer.

Mandıra kitabını aç PDF olarak indir (2,8 MB)

Hasat

Sık sorulan sorular

Hasat Restoran'ın şefi kim?

Hasat Restoran'ın mutfağı Şef Mehmet Erman Koru'ya emanettir.

Hasat Restoran'da ne yenir?

Çiftlikten tabağa, mevsimle değişen bir menü. Ekmek, sos ve şarküteri restoranın kendi mutfağında yapılır; yerel üreticiden gelen etler 24 saat düşük ısıda fümelenir; bostanın ve mandıranın ürünleri, Kaz Dağları ve Kuzey Ege'nin malzemeleri kullanılır.

Menüyü nereden görebilirim?

Hasat Restoran ve Nomad Lounge Bar menüleri sitedeki Menü düğmesinden ve Ristivo QR menüsünden (menu.ristivo.com) güncel olarak açılır.

Manici Kasrı’ndaki restoranımız Ma'ida.

Kendi mutfağımızda

Kaz Dağları ve Kuzey Ege

Mehmet Erman Koru

Başlangıçlar

Salatalar

Makarnalar

Ara Sıcaklar

Pizzalar

Burgerler

Ana Yemekler

Tatlılar

Şampanya & Köpüklü

Roze Şarap

Beyaz Şarap

Kırmızı Şarap

Rakı

Bira

Soğuk İçecekler

Sıcak İçecekler

Sofradaki peynirler kendi mandıramızdan

Sık sorulan sorular

Hasat Restoran'ın şefi kim?

Hasat Restoran'da ne yenir?

Menüyü nereden görebilirim?

Menüler

Çerez tercihleri